Le Bouillon Capitole

Prochainement...

Decouvrez une cuisine creative et sincere

Le Concept

Bouillon

Nes au milieu du XIXe siecle a Paris, les "bouillons" servaient aux ouvriers PARISIENS DES HALLES, pour un prix modique, des plats a base de viande bouillie et ... du bouillon ! c’est d’ailleurs de la que vient le nom. Ce concept innovant se repandit rapidement, avec pres de 250 bouillons a Paris dans les annees 1900.

Ces RESTAURANTS D'UN NOUVEAU GENRE, LES bouillons, FURENT crees par Pierre-Louis Duval, un boucher qui EUT L'IDeE D'OUVRIR un restaurant pour LES TRAVAILLEURS MODESTES afin de ne pas gacher les morceaux de viande QU'IL NE PARVENAIT PAS a VENDRE a SA CLIENTeLE PLUS AISeE. Deux siecles plus tard, fini le bouillon de viande mais toujours la meme recette : "DeCO D'ePOQUE, PRODUITS FRAIS ET PETITS PRIX !"

aujourd'hui, les bouillons NE SE TROUVENT PLUS UNIQUEMENT DANS LA CAPITALE. IL SE DeVELOPPENT PARTOUT EN FRANCE, POUR LE PLUS GRAND BONHEUR DE TOUS LES GOURMANDS ET DE LEUR PORTE-MONNAIE !

au Bouillon Capitole, on sert des plats traditionnels Francais (œufs mimosa, croustillant de canard et saucisse de Toulouse avec sa puree au beurre, bœuf bourguignon, creme brulee, brioche perdue) que l’on cuisine dans le respect de la tradition, avec des produits frais, a des prix ultra serres. c’est simple mais c’est bon !

Et ce qui est encore mieux, c’est qu’on accueille nos clients dans un endroit charge d’histoire : une des plus anciennes brasseries toulousaines datant de 1902, renovee recemment en conservant son charme d’antan, sur la plus belle place de la ville rose.
Le Bouillon Capitole est par excellence le restaurant ouvert a tous. tout le monde s'y retrouve, se melange, discute, s'exclame et s'y regale. On y rencontre des etudiants, des touristes, des chefs d'entreprise, des personnalites, des banquiers, des retraites... Tous attables autour du ballet de serveurs, dans une ambiance conviviale et gentiment bruyante : bref, ca "bouillonne" et cette ambiance ne ressemble a aucune autre, ni estaminet, ni brasserie, ni bistrot, ni bouchon...